• 2024年7月16日 05:44

瑞典专家:很少有人知道蘑菇会致癌,应限量食用

8 月 13, 2023

瑞典的这个季节,你可以在很多地方采到蘑菇。但是,很少有人知道瑞典食品安全机构(Livsmedelsverkets)对这种深受欢迎的食材的安全建议。

在瑞典,大约有 50 种野生蘑菇含有苯肼类物质,在商店里购买的蘑菇也含有该种成分,而苯肼类物质被怀疑是一种致癌物。



蘑菇专家 Rut Folke 说:“ 你应该在蘑菇煮熟后再食用,建议每人每年的食用量最多两公斤。”

瑞典食品安全机构也有类似的建议。它建议,与许多其他食物一样,应适量食用蘑菇,推荐食用量为每人每年 2-2.5 公斤,或每月两三百克;烹饪可以减少被怀疑可致癌的苯肼类物质的含量;罐装蘑菇的苯肼类物质的含量明显低于新鲜蘑菇;其他常见的食用蘑菇,如鸡油菌和牛肝菌等,不含苯肼类物质。

来源:SVT;编译:POLARZONE