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英国最新研究:肉制产品中的防腐剂增加了肠癌发生的风险

12 月 31, 2022

英国的一位著名科学家在一项研究发表后,呼吁政府禁止在加工肉制品中使用亚硝酸盐,因为该项研究增加了显示这种添加剂可能提升癌症风险的证据。

在 2013 年马肉丑闻发生后,领导了英国政府的食品系统审查的 Chris Elliott 教授,敦促政府对使用这些用作防腐剂的化学品予以禁止。

今年早些时候,法国卫生机构 ANSES 亦证实,火腿和烤肉中的亚硝酸盐和硝酸盐与肠癌的发生有关联。

此后,法国政府已开始计划减少或逐步淘汰在加工肉类中使用亚硝酸盐。

Chris Elliott 教授与贝尔法斯特女王大学的同事一起,对小鼠进行了为期 8 周的食用猪肉的研究。

为小鼠投喂的食物包括 15% 的不含亚硝酸盐的猪肉、不含硝酸盐的香肠或含亚硝酸盐的法兰克福香肠。

将这些小鼠与对照组进行了比较,后者的饮食完全由饲料组成——一种主要由谷物组成的均衡饮食。

结果发现,吃含亚硝酸盐的法兰克福香肠的小鼠,其胃肠道肿瘤的风险比对照组高 53%。

这项研究的作者指出,虽然饮食中 15% 的亚硝酸盐猪肉是 “ 相对较高的加工肉制品摄入量 ”,但以前所有的临床前试验都是在饮食中使用至少 50% 的加工肉。

他们写道:“ 这清楚地表明,较低的摄入量会加剧这种疾病(的风险)。”

大肠癌是整个欧洲最流行的癌症之一,也是导致死亡的主要原因之一。

许多卫生机构已经建议通过健康饮食,避免加工肉类和红肉,来降低患这种癌症的风险。

英国国家医疗服务系统(NHS)建议,每天吃超过 90 克红肉或加工肉的人应减少到 70 克,这可能有助于降低患肠癌的风险。

Chris Elliott 教授呼吁英国政府禁止使用亚硝酸盐,“ 就像法国已经做的那样 ”。

他说:“ 这项新的研究结果使亚硝酸盐腌制肉与相关癌症的风险更加清晰。每天都食用含有亚硝酸盐的培根和火腿,对公众健康构成了非常真实的风险。”

报告的另一位作者 Brian Green 博士说:“ 我们的研究结果清楚地表明,并非所有的加工肉类都有相同的致癌风险,但食用含亚硝酸盐的加工肉类的确会加剧癌症肿瘤的发展。”

来源:EURONEWS;编译:POLARZONE